酒精勾兑的白酒过几十年能变成沉酿吗?
酒精勾兑的白酒经过几十年也不会变成陈酿。 酒精勾兑的白酒，加入的香味物质种类少，能够加入的香味物质也就20种左右。固体发酵产生的白酒，里面香味物质达到上百种或者几百种。这是无法比拟的。 酒精勾兑的白酒，香味物质不够平衡，不够稳定，香味物质随着时间的推移，会逐渐分解，口感变淡。
白酒泡人参后为什么变成蓝色?
一下回答为原创： 第一点：怀疑您所使用的白酒度数偏低。制作中药泡酒的白酒，应该选择度数偏高的蒸馏白酒类。不建议使用使用低度白酒。 酒精的浓度在75%左右的时候具有良好的杀菌功效，制作药酒的时候会带进酒中不少的有害菌。度数低的白酒不会杀死这些细菌，药酒反而会变成”毒酒“。 第二点：人参没有经过焙制。估计这个人参是朋友送给您的吧。一般的正规人参，都经过焙制熟化才能流通到市场上来。生参（就算晒过之后）还是具有一定的生命能力。如果环境适宜就会发须，甚至开花。 而且我们知道人参的主要营养物质都在参根上，一旦人参开始发须，要用疗效马上大打折扣。总结：综上所述，您的药酒现在有两点需要注意。 1、药酒味道是否变淡，人参发须会吸收转化大部分酒精，导致药酒酒精含量减少。酒精浓度达不到的药酒不但腌制不出好的药酒，甚至饮用后会伤害身体。 2、人参没有晒至成熟（或焙制成熟），不适宜泡酒后直接饮用，这属于生参。
用蒸馏法能提取酒精吗?就是把白酒烧开，蒸发掉水份?
理论上纯粹的把酒精蒸馏出来是不现实的，用生石灰与水反应可得到氢氧化钙，溶于水的能力很低，而且，氢氧化钙是离子化合物，酒精是分子化合物，根据相似相溶的规律，氢氧化钙溶于酒精的能力更低，这时候能得到纯度为90%左右的酒精，如果想进一步提纯，则需要与金属镁反应，得到氢氧化镁，氢氧化镁的溶解度更低，所以反应能更彻底，这时候能得到大约浓度为99%的酒精……100%的酒精是不存在的……
